自由职业 英文:紫薯卷

材料： 紫薯1个、自发粉、40度热水
做法：
1、将紫薯去皮，切成小块放进微波炉转10分钟。凉后碾成泥（这一步忘记拍照了）
2、将紫薯泥与自发粉混合后，用40度热水和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发2小时至2倍大。
3、再取自发粉加40度热水和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发2小时至2倍大。
4、将饧发好的两块面团分别排气后揉圆，上下叠放在一起，擀成5毫米厚的面片，横向从下至上卷起，收口捏紧。用刀拉锯式切成5厘米的块状。
5、锅中加水将4放入二次饧发15分钟，点火。大火烧开后25分钟即可。
小诀窍：
1、时间充裕可将紫薯放进蒸锅蒸熟，这样紫薯泥更细腻。
2、面团经过二次饧发，膨胀效果更佳。
3、切面团时，用拉锯式切法可是面团不易变形。