九乡新闻网自然门视频:自己动手 DIY腊味餐
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 14:10:14
腊味包括腊鸭、腊肠、腊肉等，由于腊味具有本身的风味，可以自由搭配各式蔬菜或肉类，制作成各类美味菜式。这一期小编就为大家示范两道简单易做的腊味菜式，让大家可以自己动手做出自家制腊味餐！
煲仔饭是广东特色之一，街头小巷里，到处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法的简单又便捷，吃起来既有肉感，米饭中又带有肉香，特别是由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。
材料：腊鸭腿一只，腊肉一块，腊肠两条，米适量，生菜适量。
1、米洗净，泡在冷水中15分钟，沥干
2、放入瓦煲内，加适量水盖盖大火煮开，转小火煮
3、将腊味洗净放在米饭上，小火煮约15分钟
4、一小锅水煮开，水中加适量油和盐，将洗净的青菜放入开水中烫熟，捞起备用
5、将煲中的腊肉取出切小块
6、所有腊味切好后，放回煲中米饭上再加盖焗煮约5分钟离火，加入（3）即可。
注意事项：
1、煮米饭时，当大火煮开后，切记转小火煮，否则米饭会变焦。
2、喜欢口味重的可以在煲好的腊味饭上淋一点豉油等佐料。
腊肠金蒜蒸丝瓜
丝瓜是口味清淡的蔬菜，适宜与蒜蓉等味重食材同烹。比如在丝瓜上铺上蒜蓉同腊肠片， 让下面的丝瓜吸进蒜蓉同腊肠的香味，口感清爽之余又不失鲜美。
材料：丝瓜一条、腊肠一条，蒜头适量；盐、豉油、花生油适量。
1、丝瓜洗净、去皮
2、切成等量丝瓜块
3、排列整齐放在碟上
4、蒜头剁成蒜蓉
5、油烧热，把蒜蓉爆香
6、加入适量盐和豉油，爆至金黄色后捞出
7、用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在丝瓜上面，每个都铺均匀
8、将腊肠切成薄片
9、腊肠片均与铺于每块丝瓜上
10、当水烧开后，把丝瓜放进锅内大火蒸5分钟后取出即可。
注意事项：
1、蒜蓉不能爆过久，否则会变苦
2、丝瓜去皮时可保留少量皮，能增加爽脆口感